Jamon de pato

Ingredientes:
1 magret de pato de 350-400 g
Azucar 300 g
Sal gorda 300 g
Especia al gusto.

Preparaciones:
Limpiar bien el magret y cubrir con la sal y el azucar mezclado con la especias (in ese caso yo use canela, clavo, romero, enebro, nuez moscada y pimienta negra).
Dejar 2 dias en la nevera tapado.
Limpiar de todo los residuo de sal y azucar ydejar otras 3 semana tapado  en la nevera para que se cure.
Cortar y servir.
Si se desea un jamon mas curado dejar en reposo otra semana mas.
Si disponemos de envasadora al vacio se puede usar en cada procedimiento.