Gallettas de 2 colores

Ingredientes:
Harina 250 g
Mantequilla 125 g
Azucar glas 150 g
Azucar 100 g
Huevo 1
Cacao en polvo 20 g
Aroma de vainilla



Preparacion:
Trabajar la mantequilla en pomada con el azucar glas y el aroma de vainilla, añadir el huevo y mezclar hasta que la masa quede homogenea.
Incorporar la harina y mezclar hasta obtener una bola, sin trabajar demasiado la masa.
Separar en 2 y incorporar el cacao tamizado en una mitad.
Guardar en frio las 2 masas tapada por 15 minutos.
Extender la masa blanca dejandola con 2-3 mm de grosor y dandole forma rectangular (21cm x 15cm). Hacer lo mismo con la masa de chocolate.
Poner los 2 rectangulos uno encima de otro y enrollar sin dejar espacios entre ambas masas.
Rebozar los bizcochos enrollados en azucar y cortar en rodajas de 3 mm de grosor.
Disponerla sobre una placa de papel para horno y hornear a 180 grados hasta que adquieran una ligera coloracion (15 - 20 minutos).
Dejar enfriar antes de comerla.

Jamon de pato

Ingredientes:
1 magret de pato de 350-400 g
Azucar 300 g
Sal gorda 300 g
Especia al gusto.

Preparaciones:
Limpiar bien el magret y cubrir con la sal y el azucar mezclado con la especias (in ese caso yo use canela, clavo, romero, enebro, nuez moscada y pimienta negra).
Dejar 2 dias en la nevera tapado.
Limpiar de todo los residuo de sal y azucar ydejar otras 3 semana tapado  en la nevera para que se cure.
Cortar y servir.
Si se desea un jamon mas curado dejar en reposo otra semana mas.
Si disponemos de envasadora al vacio se puede usar en cada procedimiento.

Pinchos de pollo tikka

Ingredientes:

500 g de pollo (pechugas o muslos deshuesados)
2 yogures
jenjibre
pimenton
sjo
1 limon
aceite oliva
sal
garam masala


Para el garam masala:

semilla de cilantro
comino
cardamomo
clavos
canela
pimienta negra en grano
nuez moscada
laurel

Si no encontramos el garam masala se puede utilizar curry o prepararlo.
En una sarten caliente sin aceite, asar 3 cucharadas de semilla de cilantro, 2 cucharada de comino, las semilla de 5 vaina de cardamomo, 5 clavos, 1 palito de canela, media cucharada de pimienta negra en grano, 1 hoja de laurel y media cucharada de nuez moscada rallada. Cuando las especias exhalen el aroma pasar por un mortero y reducir a polvo.
Preparar el adobo para el pollo mezclando los 2 yogures con 1 cucharadita de pimenton, 1 de garam masala, 1 diente de ajo picado, 1 cucharada de zumo de limon, 1 de aceite de oliva, media cucharada de jenjibre rallado y sal.
Cortar el pollo y meter en el adobo y dejar reposar minimo 2 horas.
Ensartar el pollo en pinchos y pasar por una plancha hasta que este totalmente echo.
Servir.