pastiera napoletana

Ingredientes:

Para la base:
harina 500 g
azucar 150 g
mantequilla 230 g
limon 1
huevos 3

Para el relleno:
trigo cocido 580 g
leche 500 g
azucar 350 g
requeson 500 g
huevos 6
aroma de azahar


Preparacion:

Por la masa quebrada trabajar la harina con el azucar, la mantequilla en pomada, 1 huevo entero, 2 yema y la ralladura de 1 limon. Cuando tenemos la masa echa la envolvemos en pelicula y la dejamos reposar en la nevera.
Hervir a fuego lento por 10 minutos il trigo con 250 g de leche, 1 cuchara de azucar, una pizcla de sal y el agua de azahar.
Con un tenedor trabajar el requeson  con lo otro 250 g de leche.
Batir los huevos con el azucar (meno la cucharada usada antes) y el agua de azahar.
Cuando el trigo se haya enfriado unir las 3 preparaciones, el relleno tiene que quedarse bastante liquido.
Estirar la masa quebrada y colocar en una rustidera de 32 cm (antes hay que pasar mantequilla y harina para que no se quede pegada).
Vertir el relleno, decorar con hilos  de masa quebrada formando una red y hornear a 180 grados por 80 90 minutos, hasta que tenga un bonito color dorado.
Apagar el horno y dejar reposar la pastiera dentro por otra media hora.
Sacar del horno y esperar que se enfrie, desmoldar y espolverear con azucar glass.

Yakitori hojaldrado de dattiles, bacon, queso ahumado y almendra

Ingredientes:

masa de hojaldre 250 g
bacon 200 g
dattiles sin huesos 200 g
queso Idiazabal 200 g
almendra pelada 20
salsa de soja 100 ml
azucar 50 g
huevo 1



Preparacion:
Para preparar la salsa teriyaki poner la salsa de soja con el azucar a fuego vivo 5 minutos, se tiene que quedar a punto de caramelo, y dejar enfriar.
Rellenar los dattiles con el queso y un almendra, envolver con el bacon.
Con un pincel untar la parte interior del hojaldre estirado con la salsa teriyaki fria y cortar en tiras de 8 centimetro y con el ancho de los datiles.
Envolver los dattiles con el hojaldre y poner 3 en una brocheta dejando espacio suficiente para que en el horno queden hojaldrados.
Pintar con huevoy hornear a 180 grados unos 15 minutos.
Servir (mejor tibio).

Brownie de chocolate y avellana

Ingredientes:
Mantequilla 175 g
Cacao amargo en polvo 2 cucharada
Chocolate puro 200 g
Harina 100 g
Levadura 1 cucharadita
Avellana 60 g
Sal
Huevos 2
Azucar 200 g


Preparacion:

Derretir a baño maria el chocolate con la mantequilla y el cacao en polvo. Montar los huevos con el azucar y la levadura. Agregar la harina con una pizcla de sal y la avellana,
Dejar templar el chocolate y la mantequilla y incorporar dejandolo caer como un hilo.
Preparar un molde de 20*28 o redondo de 24 cm con papel de horno y vertir la mezcla.
Hornear 35 minutos a 180 grados.
Dejar enfriar y cortar en cuadrados.
Servir templado acompañado con helado de vainilla o con crema inglesa.